如何选择一个适合自己的餐饮店铺？

 　　俗话说:“鱼有鱼路,虾有虾路。”这说明,无论做什么事情,都有其独特的进行方法和技巧。在正式经营餐馆之前,应该选择适宜的开店方法。有一句大家都很熟悉的话,叫做“内行看门道,外行看热闹”。在现实生活中,有一些人看到别人开餐馆赚钱,于是自己也追赶潮流,加入开餐馆者的行列。但是,由于不懂其中的门道,故而弄得虎头蛇尾,结果是“赔了夫人又折兵”。这种情况太多了,我们都已司空见惯。

　　只有懂得“门道”,即懂得选择适宜的开店法的人,才有可能取得成功。所谓开店法,基本上可以按照以下三种标准进行分类:

　　(1)按照餐馆的档次可以划分为高档餐馆、中档餐馆和低档餐馆三种开店方法。高、中、低档餐馆各有利弊,因此绝不能主观地认为开高档餐馆一定赚钱而开低档餐馆一定不赚钱。餐馆的档次选择与是否能赚更多的钱没有必然的联系。在这三种档次中,究竟应该选择哪一种,必须根据自身的情况来决定。如果资金比较多,自己又有较为丰富的餐饮业经验,则可以把摊子铺大些,选择开一家高档餐馆。

　　反之,如果在资金和经验等方面较为欠缺的话,则应当选择开一家低档或中档餐馆,从零开始,由小到大,等到各种条件都具备时,再发展为高档餐馆。

　　(2)按照经营项目的特点来划分,有这样几种开店法:

　　①中式餐馆

　　中式餐馆又可以分为川菜馆,鲁菜馆、粤菜馆、湘菜馆等等,实际上,这些是根据中国菜系来划分的

　　②西式餐馆

　　西式餐馆也可以划分为几种不同的种类,如;西式快餐店、咖啡馆等另外,日本料理、韩国烧烤等形式,由于其和传统的中式饭菜不同,也可以笼统地划到西式餐馆里面去。

　　③中西合璧式餐馆

　　既经营传统的中式饭菜,也经营舶来的外国饭菜,不拘一格,这就是中西合璧式餐馆的主要特点在选择上述三种开店方法时,也要根据自己的具体情况来做出决定。记住的一条原则是:务必选择自己所熟悉的那一种,扬长避短,发挥优势项目。如果你对中餐中的粤菜较有了解那么就可以开一家粤菜餐馆:如果对的风味较有研究,也可以开一家川菜馆。

　　同样的如果你不是一个传统型的人,而是能较快地接受新思想,并且对西式餐馆颇有了解,那么你就可以开一家西式快餐店或者咖啡店,定不要涉足你不太了解或者不感兴趣的餐馆类型,试想,你连最起热情和兴趣都没有的话,那就更难让那些到你的餐馆中就餐的人感到满意了。

　　(2)按照餐馆的定位方式来划分,有瞄准女人、准儿童、准工阶尽准知识分子和瞄准观光游客等几种方法可供选择。

　　在确定这些方法中的某一种时,应根据餐销所处的位置来决定,因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群,顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质比如,在一些风景名胜和游览区开餐馆,就应当选择迎合观光游客店法;面在纺织厂附近开餐馆,则必须以迎合纺织女工的胃口为佳。

　　总之，以上所说的各种开店方法都应当有所了解，然后再根据自己的具体要求情况作出符合实际的选择。