天津狗不理包子做法，天津狗不理包子怎么做？

吃过狗不理包子的人都知道，狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。顶真餐饮学院培训做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。狗不理包子选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，备受消费者青睐，今天顶真餐饮学院就来给大家说一下天津狗不理包子的做法，希望能够帮到大家。

天津狗不理包子所需原料包括面粉，猪肉，酱油，麻油，骨头汤，葱末，姜末，酵面，味精，食盐少许，食用碱适量。需要注意的是，准备的材料一定要新鲜，因为材料的新鲜程度会影响到包子做出来的口味，只要好的原材料加上精巧的制作手艺，才能够做出心怡的美味。

顶真餐饮学院天津狗不理包子培训课程制作步骤：

首先需要把猪肉剁碎，放入盆内，加入姜末搅匀后，分三次加入酱油，要顺一个方向加入酱油并搅拌，这样可以使味道融入到肉馅里。接着再加入骨头汤，搅拌至肉馅稀软有黏性，加入味精、食盐、麻油、葱末拌匀成馅料。面粉放入盆中，加入酵面及清水调制揉成面团，盖上湿布发酵。见酵面发起，并且不老不嫩时，加入食用碱水，揉匀揉透，略饧。饧后，再将面团放在撒有面的案板上，揉出光面，搓成长条，揪成条子。将条子滚圆，按扁，擀成中间稍厚、周边稍薄的圆皮，包入肉馅，收口捏严。将包子生坯摆入小笼内，用旺火蒸八分钟左右即熟，卸屉上桌食用。

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