想开好餐饮店铺应该怎么办如何才能选择好的项目？

 　　餐饮业的这几个业态将来的发展趋势很不错:

　　(1)快餐:在中国,速食(快餐)大有前途。如北京的红高粱快餐店,正具备了快餐店成功的要诀。快餐一定要在最短的时间内供应,而价格低廉则是吸引客人最大的魅力“南方大包”之所以能占领杭州的快餐市场,而让麦当劳无立足之地,就在于其低廉的价格。此外,味道好、服务周到以及可以外带,也是不可缺少的条件。

　　1996年2月河南的“红高粱”食品公司挺进北京,在王府井麦当劳的对面安营扎寨,敢与麦当劳叫板,并在北京立稳脚跟,这是因为“红高粱”的根基在于五千年中国饮食文化传统,它具有营养好,口感好,价格低等一般中式快餐的特点另外,它还包含面条加工厂、制汤中心和配菜中心三个工厂生产的产品,所有连锁店店徽统一,餐具、桌椅一致。这也是“红高粱”一露脸便敢亮出自己“挑战麦当劳,振兴中式快餐”的旗帜的依据所在。

　　(2)美国式咖啡店:随着咖啡逐渐为中国人所接受,饭后闲余去咖啡店喝杯咖啡也成为许多人的习惯。不过很可惜,中国很少有美国式的咖啡店,真正的咖啡店是24小时全天候营业,商品多,可供顾客选择,每份东西售价约为20元人民币,以各种客人为供应对象,地点选设在市郊、住宅区。

　　(3)家庭餐厅:美国的家庭餐厅和咖啡店占餐饮业的45%。中国的家庭餐厅今后极有发展潜力,如中国的“伴月”就发展不错。它的经营方式是学习美国的家庭餐厅服务的方式。这种家庭餐厅,主力在晚餐,其次是午餐,不需要24小时服务。它的服务对象是家庭,所以菜式要多,价格则由高到低均有,菜主要以家常菜为主,以适合老年人、中年人、年轻父母、青少年、孩童及流动的过客。

　　(4)小型专店:如韩国料理、日本料理、冰淇淋、茶馆、果汁…面积10平方米到60平方米,投资较少,筹备迅速,回收快,收益性颇高。

　　了解了以上这些,你就明白了应开一家主要卖什么的餐馆了 。