小餐馆新型推销方式推销“家乡菜”

 　　大餐馆菜以大菜为主要菜目，小餐馆在这方面无法望其项背。但是小餐馆却可以发挥其经营灵活的特点，在经营上搞出特色菜也一样可以达到赚钱的效果。推销家乡菜不失为经营上的妙笔。

　　现今中国的大都市发展很快，有许多来自农村的人们汇入到市居民的洪流中来在大都市生活的这部分人容易怀念家乡，尤其是人情淡漠的今天，这部分人对家乡的怀念之情更加深了。人是需要感情的，这种城市中的第一代人更是需要感情

　　针对这个心理，家乡味的餐馆一定会大受欢迎。

　　在这样的餐厅里，你或许可以遇见老乡，喝一回清茶，吃一顿家乡菜，再用熟悉的家乡方言与老乡交谈，真是一件惬意的事，思乡的感情会在这里得到慰藉。随着中国人收入的增加，出外旅游已成为十分普遍的现象。

　　在旅行时吃到的佳肴，回到都市后很想再回味一次，这一切都使得在都市经营具有地方特色的餐馆大有可为。如今，在北京，除了原有的北京风味的餐馆，经营各地方风味的餐馆如雨后春笋，遍布京城大街小巷。现在在北京，你可以吃到全国各地的家乡菜肴。

　　七如川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、皖菜、淮阳菜……无一不受到欢迎。而且地风味小吃也遍布京城，如东北凉面、兰州拉面、山西削面、陕西羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、四川担担面等等，都在北京找到了市场。

　　开这种家乡味饮食店，有两种途径：一为在当地具有相当的知名度，挟其金字招牌到大都市设店。如陕西“孙老大”羊肉饱馍馆，便是挟其大名来京扎根，二是直接来大都市开店。

　　如四川人来北京开餐馆，应事先精心研究家乡名菜。无论你经营什么样的餐馆，你都必须有自己餐馆的特色菜，即使你是开一个可供两人就餐的小店。