卤福记啵啵鱼餐馆如何做出正确的市场定位

 　　做生意有时和带兵打仗一一样。《孙子，势篇》中有这样的话:“善战者，求之于势。”这句话同样适用于开属于酸菜鱼一类的卤福记啵啵鱼餐馆。现代型的商人要善于选势，以势定位。企业要想满足每一个顾客的全部消费需求，显然有些勉为其难。最好的做法应该是,每个企业必须明确自己的产品或劳务“定位”定在哪里，主要的消费主体是什么人，属于什么层次，满足哪方面的消费以及潜在于消费深层里的文化意义。以上这些，就是我们通常所说的“市场定位”。

　　赚钱的餐厅无不定位准确。有些不赚钱的卤福记啵啵鱼餐馆在调整了服务目标后，也常常很可能由亏损变为赚钱。下面，举一个例子为你说明作为正确的市场定位的重要性:

　　在北京，有两家渔村，一个位于西单闹市区的北海渔村，另一个是位于海淀电子一条街的南海渔村。这两家“渔村”都颇具规模建筑风格新颖，内部设施典雅、华贵，属于现代型的豪华酒楼。起初，这两家渔村的生意都很清淡。但在1997年2月以后，南海渔村则一反常态，变得门庭若市，车水马龙，火暴的最象与以前相比形成极为强烈的反差，引起了过往行人的好奇，名声大振。驻足细观，其出人者照熙攘攘，真可谓“谈笑有儒商,往来下海人”，成为海淀电子一条街上“海族”所聚居的沙龙。为什么前后会出现如此大的反差?看来，餐馆的老板对餐厅的服务对象进行了调整，餐馆重新进行了定位。

　　海淀电子一条街90%的企业职工就餐靠盒饭、份饭或快餐，而80%的经理、老板及生意人都厌腻了这种模式化的午餐,这些“下海人”常常三个一群，两个一伙外出就餐。同时，更值得注意的是海淀电子一条街上具有浓郁的文化气息，即下海者多是文化素质较高的儒商，“下海”在这里已经成为深人人心的职业选择。

　　这些“海族”们被此熟悉，既是对手，又是商业上的伙伴。他们聚在一起，就餐事小，沟通、联系业务和探讨商海大战的技巧与谋略则是更为重要的事情。中外皆有句名言:在餐桌前进行交易最容易，化敌为友也不难。南海渔村正是以这些“海族”作为自己仔细分析后的目标市场，把具有相同需求和文化特质的“下海人”这一消费群作为本餐馆市场定位的主要目标，把80%的精力放在他们身上。餐馆老板正是根据已经选定的目标市场，制定出了有效的定位战略，并拟就具体定位方案.即(海势-1997战略方案》。他借“南海渔村”的“海”字所暗含的商海契机，就海淀“下海人”自成一体之“海势”大做文章，推出一系列出奇制胜的定位魔术”，妙趣横生，趣味无穷。例如:人座术

　　同舟共济。南海渔村的二楼是“海族”们的天下，大厅内设置了数米长的大木船，海族”们上船客满后，即以金钉钉人船帮表示起错扬帆，乘船者皆为商海弄潮的同舟人,这一招往往吸引了许多原为商海契友的下海人纷纷结伴而来共乘木舟，以示同舟共命运之情。又如:育智术一商海导航。南海油村利用与北京图书馆为年的地利之便馆内举办各类较高层次的专题经济讲成的天时之机，再加上人和之泽向顾客时送一批人场券,使其得以参加而去。定题举办的各类经济讲座，拓其视野，长其才干有其心智，使其高兴面来，清费感到离不开南海渔村。

　　正是由于海南渔村做出了正确的市场定位，在市场定位上采取了这些有效的措施，所以才利用“海族”们来此就餐而大赚其钱，卤福记啵啵鱼餐馆学会了这几点还怕赚不到钱吗?