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特色,是商品走向市场的“通行证”。谁有了特色,谁就有了市场,对一家餐馆而言,拥有“特色菜”便拥有了市场。灵川县的鑫隆饭店就是以其经营的“黄焖鹅”而出名的。鑫隆饭店是坐落在灵川县城灵城路大街上的一家小店,地处繁华闹市,交通十分便利。
但是有些破损的门面,与附近新崛起的高楼大厦相比显得有些格格不入。因此,乍看上去,并不起眼,稍微不留意谁会注意这是一家小有名气的饭店呢不过,该店却很有特色,因而很吸引人。那就是店门边竖靠着一个斗大的“鹅”字。
据说是一个多年停笔的老书法家,在此吃了一回“黄焖鹅”后,“龙颜”大悦激起了他多年的创作欲望,信手写下了这个非同寻常的草体鹅字,这个鹅字,晃眼看上去,笔法粗犷、古朴苍劲、雄浑有力、意趣盎然。所以,店老板后来将其放大,用作招牌,装饰门面,由此,该店又多了一处供足观赏的“景致。
这不是一家豪华的餐馆,但却是一家很有特色、很“雅”的餐馆,而且最为吸引客人之处便是它有自己的特色菜。
正是凭着这一点,鑫隆饭店在竞争十分激烈的餐饮业中异军突起,在灵川、柱林的中下层食客中打响了招牌,而且生意一直红火不衰,一般餐馆供应的品种比较丰富,但“鑫隆”供应的品种却不算多。除了一些火锅外,没有多少别的品种,但一年四季都卖“黄焖鹅”。
在一般人看来,一个店品种单一,客人没有选择余地,生意肯定不好。所以,众多人经不住诱惑。但是“鑫隆”的“黄焖鹅”却卖得很好,口味非常引人。
鑫隆饭店就是凭特色菜“黄焖鹅”而名声大振的,“黄焖鹅”味道相当不赖,滋味道独特,老板和厨师对灵川桂林一带人的口味嗜好有相当的研究,因而搞成千香辣鲜又有嚼头的味道。
像辣味,爆锅时放上两、三个于红香辣的全州辣椒,只这一味,就能吸引住人
还有锅中放的草果挥发出来的芳香油,拌和着辣味,夹着八角苗香的气味姜、葱的香味,再加上浓郁的桂林腐乳,鲜美香醇色浓的蚝油等作料,怎能不吸引客人的食欲?怎能不撩拨人们心灵深处的情感?
独特的地方风味,就是稳住本地食客的一个最好的法宝所以,一家餐馆,无论它多大,都要有自己的特色菜肴。同样一种食品,可能因为餐馆有自己的经营特色而给人留下难以忘却的回忆西安人常讲:“西安的饺子宴,不吃不知道,一吃忘不掉。”
西安解放路饺子馆便是在同行激烈竞争的态势中,果断决策,另辟蹊径。他们在经营传统饺子的基础上,博采众长,精心制作,108个不同品味,采用蒸、煮、煎、炸、烤等加工方法,制作了风味独特、蜚声中外的饺子宴,共有108个不同品种,被誉为“神州一绝”。单凭这一点,这家餐馆的生意便差不了
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